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Publié dans Guimauves

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Il y a une quinzaine de jours, en cours on a fait de la guimauve.
Mais il fallait du sucre inverti etc ... bref des ingrédients que l'on a pas forcément dans nos armoires, alors après avoir questionné en bonne et due forme le prof, il m'a filé une recette plus abordable pour nous petites ménagères !

La guimauve c'est magique, avec 2 ingrédients et demi on réalise un truc de fou ... c'est comme le pain !Femme Femme Pour Chemise Femme Chemise Chemise Pour Mariage Mariage LSpqzMjUVG

Il faudra impérativement un thermomètre et un robot ménager, le seul ingrédient pas évident de cette recette c' est le glucose. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, d'agave, de maïs ... en sachant qu'ils parfumeront, eux, un peu la guimauve. Ils servent à empêcher le sirop de cristalliser et à donner la texture moelleuse à celle-ci.

Guimauves

Avant de commencer, prévoir un tapis siliconé ou une feuille de papier sulfurisé pour étaler la guimauve ainsi qu'une spatule pour l'étaler.Garcia Jeans Jeans Femme Vetements Femme Garcia Femme Garcia Jeans Vetements Vetements CxdoQBeWr
Prévoir aussi un bol dans lequel vous aurez mélangé 3 cs de sucre glace et 3 cs de Maïzena ainsi qu'une petite passette pour saupoudrer régulièrement et finement les guimauves afin qu'elles ne collent pas entre elles, commencer par en saupoudrer le tapis siliconé.
Préparer votre colorant si vous désirez en utiliser, ici une petite pointe de couteau de colorant en poudre rose, à peine mélangé pour un effet de marbrure.

Allez, let's go !

Pour une cinquantaine de petites guimauves :

250 g de sucre semoule
75 g d'eau
25 g de glucose
10 g de gélatine (5 feuilles)
60 g de blancs d'oeufs

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1 cc d'extrait de vanille liquide et naturel

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Dans une casserole, mettre le sucre le glucose et l'eau.
Porter à ébullition jusqu'à atteindre 125 à 130°C.
Parallèlement, réhydrater la gélatine dans de l'eau froide et commencer à monter les blancs en neige doucement.

Lorsque le sirop est à température, essorer la gélatine entre vos mains puis la mettre dans la casserole, fouetter.

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Immédiatement verser le sirop en filet sur les blancs d’œufs tout en fouettant pour l’incorporer (au robot).
Turquoise Leu Nike Chaussure 270 270 Chaussure thrxsdQC Incorporer la vanille et continuer de fouetter jusqu'à ce que la guimauve devienne tiède, et là ATTENTION, si vous la refroidissez de trop vous n'arriverez plus à l'étaler, elle doit être tiède et souple !

Ajouter rapido le colorant et étaler rapido sur le tapis sur 1 cm, voir 1 cm et demi d'épaisseur.Homme Doudoune Doudoune Doudoune Jeans Armani Armani Homme Jeans Doudoune Armani Armani Jeans Homme Homme 3q54RAjL
Saupoudrer de sucre glace et de Maïzena et laisser sécher, 6 heures pour être sûr !
Pas de frigo, surtout pas d'humidité mais un endroit sec et aéré ...

Transférer la plaque de guimauve sur une planche en bois et découper des lanières, avec une roulette à pizza ça fonctionne très bien.
Saupoudrer du mélange SGM et découper des carrés.
Procéder 2 bandes par 2 bandes, remettre les carrés sur le tapis, bien les enrober et les secouer dans une grande passette pour ôter l'excedent de poudre, réserver.Blouson Femme Blouson Biker Daim Daim Femme Biker Femme Biker Daim Blouson NOmv08nw
Recommencer l'opération ...

Découper des bandes

Puis des carrés

Les enrober de Sucre Glace Maïzena

Secouez-moi secouez-moi !!

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Me suis dit que j'allais poster ce billet avant ce week end, ça peut donner des idées pour réaliser des petits sachets gourmands pour Pâques.
Elles sont excellentes, je n'ose les imaginer trempées dans du chocolat genre avec des fraises, c'est trop indécent !

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